Paella- lecker& sportlich*

Zutaten für 4 Portionen:
3-4 kleine Kalmare
12 Miesmuscheln
125 ml Weißwein
1 Zwiebel, feingehackt
2 TL Olivenöl
1 Hähnchenbrust f ilet (125g), gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Tomate, abgezogen und gewürfelt
75 g Erbsen
60g Kabanossi, in dünne Scheiben geschnitten
1 Prise Cayennepfeffer
etwas Salz und schwarzer Pfeffer
200g Langkornreis
1/4 TL Safranpulver
500 ml heiße Hühnerbrühe
100g weißes Fischfilet, ohne Gräten, gewürfelt
frische Petersilie, zum Servieren

Zubereitung:

1. Tentakel und das durchsichtige Fischbein der Kalmare entfernen. Haut abziehen. Die Tuben gründlich waschen
und in Ringe schneiden.

2. Miesmuscheln kräftig bürsten und Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln aussortieren.
Die geschlossenen Muscheln in einem großen Topf mit Wein und der Hälfte der Zwiebel abgedeckt zum Kochen bringen. Herunterschalten und fünf Minuten köcheln lassen.
Nicht geöffnet Muscheln aussortieren. Die übrigen  Muscheln beiseite stellen
(den Sud aufbewahren).

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchenwürfel darin fünf Minuten goldbraun braten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. 

4. Die restliche Zwiebel mit Knoblauch und Paprika in der Pfanne unter Rühren fünf Minuten anbraten.
Tomate, Erbsen und Kabanossi untermischen.
Mit Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Reis zugeben und unterrühren. Den aufbewahrten Sud dazugeben.
Safran in der Hühnerbrühe auflösen und die Brühe angießen.

5. Langsam zum Kochen bringen, auf schwache Hitze herunterschalten und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Kalmarringe, Fisch und Hähnchenwürfel auf den Reis geben;
abgedeckt weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Die gekochten Muscheln zugeben und abgedeckt erhitzen.
Mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetitt!

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*Nachzulesen auch in der FREIZEIT, Deutschlands großes TV-Urlaubsmagazin von Tui ReiseCenter Ausgabe 01/08