Gemüseeintopf aus Mallorca

"pa mallorquina"    

Zutaten für vier Personen:

1 kleiner Wirsingkopf
2 Stangen Lauch
4 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
2 Möhren
2 EL Öl
250 g geschälte Tomaten (Dose)
2 Gemüsebrühwürfel
je 1TL mildes und scharfes Paprikapulver
Salz, Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie
4 Scheiben helles Sauerteigbrot

Zubereitung:
 
1. Wirsingblätter in Quadrate, Lauch quer in breite Streifen schneiden und den Knoblauch klein hacken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Lauch und Knoblauch in einem Topf im Öl andünsten. Paprika, Möhren, Tomaten und Wirsing drei Minuten mit dünsten.

3. Einen Liter Wasser angießen, mit Brühwürfeln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Alles aufkochen und zugedeckt 20 Minuten garen lassen. Petersilie untermischen.

4. Suppenschalen mit den Brotscheiben auslegen, Suppe darüber gießen und im Ofen fünf Minuten durchziehen lassen.

Guten Appetit!

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