Kabeljau-Schnitzel in einer leckeren Dillpanade*

Für den Sommer sind Fisch- Gerichte ideal: Sie schmecken lecker, leicht und sind darüber hinaus auch noch gesund.
Fisch enthält hochwertiges Eiweiß (Protein) und ist leicht verdaulich.
Außerdem enthält er lebensnotwendige sowie gesundheitsfördernde Fettsäuren (omega-3- und omega-6-Fettsäuren), wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und vor allem Jod. Warum also nicht einmal statt Fleisch ein leckeres Fischgericht zu bereiten.

Zutaten (4 Portionen):
4 TK-Kabeljaufilets (je etwa 120g)
1 Bund Dill
2 Eier (Größe S)
1 Zitrone
Worcestersauce
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Weizenmehl
20 g Butter oder Margarine
2 El Speiseöl

Für das Gemüse:
3 Fleischtomaten (etwa 450 g)
1 Salatgurke
1 Zwiebel
30 g Bu ter oder Margarine
1 Bund Dill

Zubereitung:
1. Filets auftauen lassen. Dill abspülen, trocken tupfen, Spitzen klein schneiden.
Eier verschlagen. Dill unterrühren.

2. Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Backofen vorheizen.

3. Filets zuerst in Mehl wenden, dann durch die Dill-Eier-Masse ziehen, am Schüsselrand etwas abstreifen.
Butter oder Margarine und Speiseöl erhitzen. Kabeljaufilets von beiden Seiten darin anbraten und
auf ein Backblech (gefettet) legen.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180-200°C
Heißluft: 160-180°C
Garzeit: ca. 10 Min.

4. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden.
Tomaten in Würfel schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen, in Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden

5. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Tomatenwürfel und Gurkenstücke hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten mitdünsten lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen

6. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen. Kabeljau-Schnitzel mit dem Gemüse anrichten, mit Dill bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
Garzeit: ca. 10 Min.
Preis pro Person: € 1,75

*Nachzulesen auch in der FREIZEIT, Deutschlands großes TV-Urlaubsmagazin von Tui ReiseCenter Ausgabe 08/08