Rezept - Scharfe Gemüselasagne

Zutaten

8 Lasagnenplatten
50g Pamesan
100g Manchego
1 Möhre
2 Zwiebeln
2 Chilischoten
je eine Paprika (rot und gelb)
3 Knoblauchzehen
400g Auberginen
6 EL Olivenöl
2 Dosen Tomaten á 400g
1 EL weißer Balsamessig
250ml Gemüsebrühe
250ml Milch
1 EL Zucker, 1 EL Mehl
je 3 Stiele Rosmarin und Thymian
1Lorbeerblatt
Muskatnuss
Zucker, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Tomatensauce:

Die Möhre, Zwiebeln und Auberginen schälen, in grobe Würfel schneiden. Die Chilischoten entkernen und fein hacken. Die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit dem Handballen kräftig andrücken. Die Möhren, Zwiebel und Auberginenwürfel und Chili mit den angedrückten Knoblauchzehen in 4 - 5 El Olivenöl dünsten. Tomaten,

Balsamessig, Thymian, Rosmarin und Lorbeer zugeben und 20 Minuten köcheln lassen, dann die Paprikastreifen zugeben und weitere 20 Minuten schmoren. Zum Schluss die Kräuterstiele entfernen und die Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Béchamelsauce:

2 El Olivenöl erhitzen, das Mehl einstreuen und anschwitzen. Die Gemüsebrühe und die Milch unter Rühren zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ca. 15 Minuten köcheln lassen, ab und zu rühren.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Die Gemüse-Tomaten-Soße, die Béchamelsoße und die Lasagneplatten im Wechsel einschichten, mit Nudelplatten und Béchamelsoße abschließen. Den Manchego und den Parmesan auf einer Reibe grob reiben. Die Käseraspel vermischen und gleichmäßig auf der Lasagne verteilen. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Nachzulesen auch in der FREIZEIT, Deutschlands großes TV-Urlaubsmagazin von Tui ReiseCenter Ausgabe 09/10

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