Chicken Pad Thai mit Reis

Aus meinem letzten Thailand-Urlaub habe ich Ihnen heute das Rezept für ein super leckeres Gericht mitgebracht. „Chicken Pad Thai“ gehört zu den beliebtesten Gerichten in Thailand und ich zeige Ihnen wie man dieses Gericht ganz einfach nachkochen kann!

Zutaten:

- 1 Tasse Reis
- ¼ bis 1 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel Erdnussöl, einzeln
- 1 großes Stück Hähnchenfleisch
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse Krautsalat
- ½ Tasse gefrorene Edamame (grüne Sojabohnen)
- 1 Ei
- ½ Tasse Sesamöl
- ½ Tasse gesalzene, gehackte Erdnüsse

Für die Soße:
- ¼ Tasse Sojasoße
- 3 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Erdnussbutter
- 2 Teelöffel Sriracha Sauce mit Knoblauch

Zubereitung:

1. Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen und Reis hinzugeben. Reis ggf. vorher mit Hilfe eines Siebs abspülen. Einen Deckel auf den Topf geben, Hitze reduzieren und so lange kochen bis das ganze Wasser aufgenommen wurde (circa 15 Minuten). Mit einer Gabel auflockern und zur Seite stellen.

2. Alle Zutaten für die Soße miteinander vermischen, in ein Mikrowellen-geeignetes Gefäß geben und für 20 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, sodass sich alles vermischt, dann zur Seite stellen. Das Ei und das Sesamöl in einer kleinen Schale vermischen und zur Seite stellen.

3. Einen Teelöffel Erdnussöl im Wok oder einer Pfanne erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend in den Wok geben und so lange erhitzen und wenden, bis es nicht mehr rosa ist. Auf einen Teller geben und zur Seite stellen.

4. Übriges Erdnussöl im Wok erhitzen. Krautsalat und gefrorene Sojabohnen hinzugeben, zwei bis drei Minuten erhitzen, bis es weich ist. Dann an den Rand des Woks schieben, sodass die Mitte des Woks frei wird. Nun das Ei mit dem Sesamöl in die Mitte geben und zu Rührei kochen.

5. Hühnchen, Reise, Soße und die Hälfte der Erdnüsse hinzugeben und vermischen. Mit den verbleibenden Erdnüssen garniert servieren.

Guten Appetit!